Salud y nutrición

Recetas

Besugo relleno de frutos secos

Receta enviada por metacarpia

Ingredientes para 4 personas

1 besugo
100 gr. de setas
50 gr. de pasas Borges
50 gr. de almendras
20 gr. de piñones Borges
4 cucharadas de pan rallado
1 limón
1 huevo crudo
1 vasito de vino blanco.
1 ramita de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
1. Limpiar el besugo.
2. Dejar en remojo las pasas durante 15 minutos.
3. Una vez escurridas, mezclar las pasas con las setas cortadas en tiras,  las almendras, el perejil picado, los piñones, una cucharada de pan rallado y el huevo batido. Rellenar el besugo con esta mezcla, coser la tripa y sazonar. Espolvorear con el pan rallado restante y colocar en una fuente de horno. Rociar el pescado con un chorrito de aceite, verter el vino, un chorrito de agua y el zumo de limón.
4. Hornear durante 30 minutos a 200º C. Una vez asado, recuperar el jugo de la placa del asado y colarlo junto con los restos que hayan quedado del asado.
5. Presentar el pescado entero con parte de la salsa y el resto de la salsa en una salsera.Trocear en rodajas con cuidado de no romper el relleno.

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